餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！習近平總書記關于“堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣”的重要指示，連日來，持續在全網刷屏，發人深省。“民以食為天”，糧食安全問題，總是牽動著國人的神經。深入貫徹落實習近平總書記重要指示精神，推動形成“厲行節約、反對浪費”的良好風尚，關鍵要用好制止餐飲浪費的“加減乘除”法。

在思想認識上做“加法”。糧食安全是習近平總書記高度重視的問題，他反復強調要牢牢把飯碗端在自己手上。青年時期的習近平在梁家河插隊時就希望讓鄉親們頓頓都能吃上紅燒肉。在正定時，看到這個糧食“高產縣”的老百姓卻不得溫飽，他心情十分沉重，指出“吃飯問題是解決正定問題的當務之急”，在他的努力下，上級決定把正定糧食征購任務減少2800萬斤，初步緩解了正定農民口糧緊張問題。他后來在不同地方，再到中央工作，始終心系著老百姓的吃飯問題。黨的十八大以來，他對糧食安全問題和提倡“厲行節約、反對浪費”社會風尚作出多次重要指示批示，尤其是這次的重要指示，正值十分特殊的年份，新冠肺炎疫情的沖擊，全球糧食安全受到挑戰，再加上我國多地遭受到自然災害影響，增加了糧食增產增收的難度，我們一定要從維護國家安全的高度來看待糧食安全問題，深刻認識制止餐飲浪費行為的重要性。

在糧食浪費上做“減法”。關于節約糧食，自古就有許多樸實的話語，“惜衣有衣，惜食有食”、“家有萬擔，不脫補衣，不丟剩飯”、“豐年要當歉年過，有糧常想無糧時”……對此，我們的祖輩、父輩這些“過來人”感受尤深。因為他們對曾經忍饑挨餓的日子，有著刻骨銘心的記憶。但是糧食浪費現象依舊易發多發，中國科學院地理科學與資源研究所2015年的調查顯示，中國城市餐飲每年食物浪費總量約1700萬噸，相當于2015年全國糧食產量的3%。當前，糧食雖然連年豐收，但這豐收來之不易，要知道“一粒糧食一滴汗，滿倉糧食汗珠換”。我們每日吃穿用度，最要掂量的就是一粒米、一滴油、一棵菜，過去缺衣少食的年代如此，現在倉廩殷實的時候更不能忘了這一點。要大力倡導餐飲業推行“N-1”點餐模式，在節約的前提下，滿足消費者多樣化需求，讓顧客吃好吃飽。倡導機關、企事業單位認真落實過“緊日子”要求，開展節約型機關創建活動，把節約理念貫穿公務接待、食材采購、做餐配餐用餐等各個方面，最大限度減少糧食浪費；機關后勤部門要把好配菜關、點菜關和收盤關，從源頭上遏制浪費。在全社會持續倡導光盤行動，做到人走桌清，引導每個家庭樹立浪費可恥、節約為榮的觀念，讓中華傳統美德在家庭里生根、在親情中升華。

在計算總賬上做“乘法”。今年我國將全面建成小康社會，實現第一個百年奮斗目標，屆時千百年來的絕對貧困問題將得到歷史性解決，這是前無古人的偉大壯舉。這一歷史性成就不是憑空產生的，而是得益于中國共產黨領導全國人民開展曠日持久的艱苦奮斗。習近平總書記曾語重心長地告誡大家：“即使生活一天天好了，也沒有任何權利浪費！”在衣食無憂的今天，我們要多想一想現在的幸福生活是怎么來的，多多追憶紅軍先輩長征過草地時啃草根、吃樹皮的苦難歲月，多想一想新中國成立時全國人民勒緊褲腰帶大搞建設的艱辛歷程，這樣就會明白浪費是可恥的，是對前人付出的背叛。我國耕地資源有限，與不斷增長的人口是一對共存的矛盾關系，再小的浪費乘以14億的基數，都是不容忽視的現象級數據。我們要算歷史賬、算總賬，在中國糧食永遠是浪費不起的，什么時候都不能丟掉勤儉節約的傳家寶。

在繁文縟節上做“除法”。黨的十八大以來，以習近平同志為核心的黨中央狠剎“四風問題”，以黨風帶動政風社風持續好轉，但鋪張浪費問題尚未從根本上杜絕，特別“舌尖上的浪費”現象屢禁不止，好面子、講排場、比闊氣、搞攀比等陋習頗有市場。有的組織和個人為了顯示熱情，經常組織派對聚餐，浪費是家常便飯；有的為了掙得所謂的“面子”，婚喪喜慶事宜大操大辦，造成嚴重的浪費；有的單位為了補貼員工，推出“一元餐”，因為補貼照常，承包方沒有成本意識和主動制止浪費的動力，因為少了價格的調控，員工容易產生浪費的心理，等等。這些過于追求表面的形式，既帶了人情的困擾，也造成不必要的糧食浪費。“取之有度，用之有節”。我們要積極倡導綠色健康的飲食文化，剔除繁文縟節那一套，堅決抵制講排場、比闊氣、搞攀比等陋習，激濁揚清，防止“舌尖上的浪費”，身先士卒帶動更多人踐行節儉節約新風尚。

“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。我們要善于運用“加減乘除”法做好制止餐飲浪費這道算術題，從珍惜盤中餐做起，讓節約糧食成為永久的習慣和風氣。（肖建鈴）