螺螄粉原屬柳州街頭特色小吃。近年來，在政策支持、全產業鏈標準體系建立等多方因素推動下，柳州螺螄粉從街頭走向產業園、從小作坊加工蛻變為工業化生產，帶動多個行業快速發展。與此同時，柳州螺螄粉遠銷海外，逐步走向全球餐桌。（見6月3日《工人日報》）

一碗螺螄粉從街頭小吃走向全球餐桌，不僅是中國美食文化的成功輸出，更是工業化思維賦能傳統小吃的經典范例。它的走紅看似偶然，實則是柳州多年如一日以標準化、品牌化、產業鏈化為抓手，將“小米粉”鍛造成“大產業”的必然結果。這一案例證明，地方特色小吃要想突破地域限制、實現規模化發展，做強“工業思維”才是關鍵。

柳州螺螄粉的崛起，不僅僅靠口味獨特或網紅流量，更因從作坊式生產轉向現代化工業體系的質變。以某知名品牌為例，其單日產能達150萬包，生產線覆蓋30多國，出口額近4000萬美元。這背后是柳州建立的從田間到餐桌的全產業鏈標準體系，包括20萬畝原料基地、統一工藝的預包裝技術，以及嚴格的國際貿易合規指引。正如專業人士所言，這是“標準引領與市場創新的完美結合”。

相比之下，一些地方小吃仍困于手工制作、產能低下，難以突破地域邊界。柳州螺螄粉的實踐表明，通過工業化解決標準化和規模化問題，傳統美食或許可以獲得更持久的生命力和更廣泛的影響力。

除了產業化之外，地方小吃要保持長久發展動力還離不開政府的戰略定力。柳州螺螄粉從入選非遺、扶持實體店到頒發首張生產許可證，每一步都伴隨著政策精準護航。例如，柳州成立螺螄粉產業標準化技術委員會，制定電商生態規劃，甚至針對海外市場調整配方以適應不同國家和區域標準。這啟示我們，政府需扮演“產業設計師”角色，通過制度創新破除發展壁壘。

剖析螺螄粉的“出圈”現象不難發現，巧妙嫁接傳統文化與現代消費趨勢的理念，起到了很大的作用。比如，有的品牌推出“環球美食之旅”，有的針對海外市場縮短烹飪時間，均體現了對文化差異的敏銳洞察。盡管初期海外消費者以華人為主，但通過降低辣度、適配清真標準等本土化改良，逐步打開了更多國外市場——地方小吃全球化，需在保留特色的同時主動適應多元需求。

柳州螺螄粉的故事，本質上是一場“工業思維”對傳統小吃的重塑。它的意義遠超美食本身，更為鄉村振興、文化輸出提供了可借鑒的路徑。正如一位創業者所言：未來不僅是“一碗粉”的生意，更是技術、文化與全球化的角逐。期待更多地方、更多文化能夠愿意積極主動擁抱用工業邏輯重構傳統生意的嘗試，為地域特色的出圈持續探索密碼。